شوربة السي فود فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 500 جرام جمبري مقشر ومنزوع العرق
• 300 جرام كاليماري مقطع إلى حلقات
• 500 جرام بلح البحر منظف جيدًا
• 300 جرام سمك فيليه أبيض (مثل القد أو الهامور) مقطع إلى مكعبات
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 عود كرفس مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 1 كوب طماطم مقطعة مكعبات
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب شبت مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 لتر مرقة سمك (أو مرقة دجاج إذا لم تتوفر مرقة سمك)
• 1/2 كوب كريمة طازجة (اختياري)
• 1/4 كوب عصير ليمون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة فلفل أحمر حار (اختياري)
• ورقة غار
• زعتر طازج (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير المكونات: ابدأ بتحضير جميع المكونات. اغسل المأكولات البحرية جيدًا وجففها. قطع الجمبري والكاليماري والسمك إلى أحجام مناسبة. افرم البصل والثوم، وقطع الجزر والكرفس والطماطم إلى مكعبات صغيرة.
2. تشويح الخضروات: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. إضافة الخضروات الأخرى: أضف الجزر والكرفس المقطعين إلى القدر وقلبهم مع البصل والثوم لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يلينوا قليلًا.
4. إضافة الطماطم ومعجون الطماطم: أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم إلى القدر. قلّب المكونات جيدًا واتركها تطهى لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك الطماطم قليلًا.
5. إضافة مرقة السمك: أضف مرقة السمك إلى القدر. أضف ورقة الغار ورشة من الزعتر الطازج (إذا كنت تستخدمه). اترك المزيج حتى يغلي ثم خفف النار واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتجانس النكهات.
6. إضافة المأكولات البحرية: أضف الجمبري والكاليماري وقطع السمك إلى القدر. اتركهم يطهون لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يصبح الجمبري ورديًا وينضج السمك. تجنب الإفراط في طهي المأكولات البحرية حتى لا تصبح قاسية.
7. إضافة بلح البحر: أضف بلح البحر إلى القدر. غطِ القدر واتركه يطهى لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتفتح جميع حبات بلح البحر. تخلص من أي حبات بلح البحر لم تتفتح.
8. التتبيل والتقديم: تبّل الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضف رشة من الفلفل الأحمر الحار إذا كنت تفضلها حارة. أضف عصير الليمون والبقدونس والشبت المفروم. قلّب المكونات جيدًا.
9. إضافة الكريمة (اختياري): إذا كنت تستخدم الكريمة الطازجة، أضفها إلى الشوربة في هذه المرحلة. قلّبها برفق واتركها تسخن قليلًا دون أن تغلي.
10. التقديم: اسكب الشوربة في أطباق التقديم وزينها بالبقدونس المفروم الإضافي وشريحة من الليمون. قدمها ساخنة مع الخبز المحمص أو المقرمشات.